Quiche Lorraine - vegan -


 

Zutaten:

400 g Tofu Natur

220 g pflanzliche Sahne

100 g Räuchertofu

50 g Cook & Bake

45 g Scramble

40 g Mehl

2-3 EL Hefeflocken (optional)

0,5 Päckchen Backpulver

1 mittelgroße rote Zwiebel

Salz nach Geschmack

 

Für den Teig:

300 g Mehl

140 g Cook & Bake

6 EL kaltes Wasser

2 TL Zucker

1 TL Salz

 

Zubereitung Füllung:

  1. Schneidet den Tofu in kleinere Würfel und gebt anschließend alle Zutaten bis auf den Räuchertofu und die Zwiebel in einen Blender oder einen Food Processor. Mixt alles so lange, bis eine feine, glatte Masse entstanden ist. 
  2. Schneidet die Zwiebel in schmale Ringe oder halbe Ringe und den Räuchertofu in kleine Rechtecke (s. Fotos unten). 
  3. Nun könnt ihr die Zwiebel in etwas Cook & Bake oder Kitchen Oil glasig braten und anschließend zusammen mit dem Räuchertofu unter die restliche Füllung heben.
  4. Schmeckt die Füllung kurz ab und salzt gegebenenfalls noch etwas.  

Zubereitung Boden:

  1. Heizt euren Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Für den Mürbteig das Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und einmal umrühren. Danach Cook & Bake und Wasser dazu und mit den Händen den Teig vermengen. Am besten ist es den Teig locker zu zerbröseln, als würdet ihr Streusel machen wollen. Sobald sich alles verbunden hat, zu einem Ball formen und abgedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Danach könnt ihr den Teig ausrollen und in eine Form legen. Alternativ könnt ihr den Teig auch einfach unausgerollt in die Form geben und mit den Händen andrücken, bis sich ein schöner Boden ergibt. Die Backform sollte entweder eingefettet sein oder mit Backpapier ausgelegt werden, damit ihr die Quiche nachher problemlos lösen könnt.  
  4. Stecht dann mit einer Gabel mehrmals in den Boden, damit sich beim Backen keine ungewollten Blasen bilden. 
  5. Ihr könnt nun den Teig 10 Minuten lang bei 200 Grad blind backen.

Zusammensetzen:

  1. Nachdem ihr euren Boden vorgebacken habt, könnt ihr nun die Füllung hineingeben und glatt streichen.
  2. Die Quiche muss jetzt bei 180 Grad für etwa 40 Minuten gebacken werden, bis sie oben schön goldbraun ist. 

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